• DOLAR
    7,5575
  • EURO
    8,9826
  • ALTIN
    474,07
  • BIST
    1,1843

Buğday İçin Değirmen Mevsimi Başladı

Buğday ve Arpaların tarlada hasadı yapıldı. Kaynatılan bulgurlar ve unluk yapılmak istenen buğdaylar değirmen için hazırlandı.  Un, Bulgur, Çorbalık ve çeşitli onlarca ürünün çıkarıldığı emekhanelere gözler çevrildi. Hasadı yapılan ve onca emek verilen buğday, Değirmen taşında eğitilecek ve sonra yemeye hazır hale gelecek.

Buğday İçin Değirmen Mevsimi Başladı

Buğday ve Arpaların tarlada hasadı yapıldı. Kaynatılan bulgurlar ve unluk yapılmak istenen buğdaylar değirmen için hazırlandı.  Un, Bulgur, Çorbalık ve çeşitli onlarca ürünün çıkarıldığı emekhanelere gözler çevrildi. Hasadı yapılan ve onca emek verilen buğday, Değirmen taşında eğitilecek ve sonra yemeye hazır hale gelecek.

Kışın yemek yapmak için kaynatılan bulgurlar ve un yapılmak için ayrılan buğdaylar değirmen için hazırlandı. Kent merkezinde hayat yazın olduğu gibi kışında besin noktasında normal ilerlerken, bu durum kırsal kesimler için aynı değil. Kışın yenilecek bulgurdan, ayran aşına konulacak çorbalık buğdaya kadar her ürün değirmende işleniyor. Kışlık bulgur çıkarmak için ayrılan buğdaylar ilk önce büyük don kazanlarında kaynatıldıktan sonra güneşte kurutuluyor. Değirmene götürülüp bulgur haline getirilmeden önce içindeki zararlı maddelerden ayrılarak seçiliyor. Türkiye genelinde bir üne sahip olan Malatya Bulguru kaynatıldıktan sonra bir araya gelen kadınlar tarafından değirmene hazır hale getiriliyor.Bulgur yapımında ve değirmen gitmeden önceki ürünlerin geçtiği aşamaları anlatan Fikriye Bozok, şu ifadeleri kullandı; “ Malatya yemeklerinin ana malzemesi bulgur. Bulgur ile yapılan onlarca yemeğimiz var. Onun için bulgur bizde çok önemli. Bu yüzden ayrı bir önem ve özen gösteririz bulgura. Yaz kış sürekli bulgur yeriz. Bir nevi bulgur ile yapılan yemekler bizim için hazır yemektir. Misafire ev halkına muhakkak bulgur ile yemek yaparız. Bulgur olmazsa Malatya mutfağı da olmaz. Ana yemeklerimizin hepsi bulgurdan yapılıyor. Bulgur kaynatılmadan önce kalbur yardımı ile eleniyor ama yine de içine kaçan şeyler oluyor. Bunlar ağıza gelince hoş olmuyor. Bizde değirmene götürmeden önce bu yabancı maddeleri tek tek bulgurun içinden seçip öyle değirmene götürüyoruz.  Bulguru seçmek zor bir iş. Günlerce başında oturuyorsun. Tek tek içini ayıklıyorsun.  Taşı, tohumu, arpayı, çavdarı içinden alıyorsun. Bulguru seçtikten sonra yarma denen köftelik için de buğday seçtiklerinin dile getiren Yaşar sözlerini şu şekilde sürdürdü: “ bulguru seçtikten sonra yarma diye adlandırdığımız köftelik için buğday seçiyoruz. Seçtiğimiz buğday ile o buğdayın yarısı kadar bulguru değirmende karıştırıp öğüterek yarma elde ediyoruz. Bu yarma ile çok sayıda yemek yapıyoruz. Unluklar son baharda havalar serinleyince hazırlanır. Eğer havalar sıcakken değirmene giderseniz unlarınıza sıcaktan dolayı güve düşer. Güve düşmemesi için değirmen için sonbaharı bekliyoruz. “ dedi.

 

Ebubekir Atilla-  Özel Haber

 

 

 

Sosyal Medyada Paylaşın:

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

BİR DE BUNLARA BAKIN

EN ÇOK OKUNANLAR
RESMİ İLANLAR
Bu sitede yayınlanan tüm materyalin her hakkı mahfuzdur.
Kaynak gösterilmeden alıntılanamaz.
Malatya Sonsöz Gazetesi | Tüm Hakları Saklıdır © 2018 malatya haber