• DOLAR
    5,7971
    %-0,49
  • EURO
    6,4953
    %0,11
  • ALTIN
    277,84
    %-0,57
  • BIST
    98.415
    %3,71

55 Yıllık Pastane Ustası Sitem Etti

Malatya’nın en eski pastane ustalarından olan Yusuf İzzettin Dağlı 55 yıllık meslek hayatında birçok usta yetiştirdiğini ancak şimdi eskisi gibi usta yetişmediğini vurgulayarak, “ Bizim zamanımızda pastane ustaları her şeyi bilirdi.  Şu anki pastane ustalarında branşlaşma var. Baklava ustası, yaş pasta ustası ayrı. Bizim zamanımızda bir usta pastanede çalışmaya başladığı zaman hepsini yapmak mecburiyetindeydi.” dedi

55 Yıllık Pastane Ustası Sitem Etti

Malatya’nın en eski pastane ustalarından olan Yusuf İzzettin Dağlı 55 yıllık meslek hayatında birçok usta yetiştirdiğini ancak şimdi eskisi gibi usta yetişmediğini vurgulayarak, “ Bizim zamanımızda pastane ustaları her şeyi bilirdi.  Şu anki pastane ustalarında branşlaşma var. Baklava ustası, yaş pasta ustası ayrı. Bizim zamanımızda bir usta pastanede çalışmaya başladığı zaman hepsini yapmak mecburiyetindeydi.” dedi

55 yıldır pastane ustalığı yapan ve pastanede yapılan tüm unlu mamulleri yapan sayılı ustalardan olan Yusuf İzzettin Dağlı ile bu işe nasıl başladığını ve şimdiki pastane ustalığını konuştuk. 55 yıldır pastane ustalığı yaptığını vurgulayan Dağlı şunları dile getirdi: “Aslımız Gaziantep’ten gelme ama ben Malatya doğumluyum ve ben 55 senedir bu işin içindeyim. Bizim bunca yıldır güneş üzerimize doğmamıştır.  Bu işte bu şekil devam etmişiz ve bu seviyeye gelmişiz. Her şeyin başı dürüstlük ve temizlik önde gelir. Biz öncelikle ustalardan dürüstlük ve sadakat bekleriz. Dedemden babama babamdan da bana geldi. Yani dededen toruna bu işi yapıyoruz. Benim ustam babamdır. Babamın yanında büyüdüm ustalıkta.  O zamanki ustalıkla şimdiki ustalık arasında dağlar kadar fark var. O zaman bizimle çalışan insanlar senelerce çalışırlardı.  Çok iyi usta olabilirsin ama öncelikle dürüst olmalısın. O zamanki yaşamla şimdiki yaşam çok ayrı. Saygı desen hürmet desen bambaşkaydı.  Bunlar zaman aşımına uğradığından dolayı bu şekilde devam ediyoruz. Eskiden bir kişiyi bir işe verdiğinde eti senin kemiği benim derlerdi. Babadan çok ustadan çekinirlerdi. Şimdi onlar da kalktı. Şimdi buraya meslek öğrenmeye değil de ne vereceksin, kaç kuruş vereceksin diyorlar. Geleceğini düşünmüyor. Bu gün ne aldımsa o kar zannediyor. Hâlbuki bugün bunu alırsın yarın usta olduğun zaman daha yüksek maaş alırsın.

Dağlı: “Sıhhatim elverdiği müddetçe bu işi sürdüreceğim.  Eğer faydalı olabilirsem, iki kişiye işi öğrettiğimi zaman ahlaki yönden dâhil falan yerde falan ustanın yanında çalıştım dedikleri zaman o bana yeter. Burada beraber çalıştığım insanlarla aramızda yanlışlık olur mu olur, hata olur mu olur önemli olan büyüğün o hatayı görmemesi. Eski ustalık kalmadı ve usta da artık yetişmiyor. Yetişen de istediğimiz gibi değil. Senin usta olarak istediğin şeyler var. Ona verdiğim şeyleri almadıktan sonra benim ona verdiğim emek boştur. Verdiğin emeğe üzülüyorsun ve ona da üzülüyorsun. Böyle olursa bir şeye de muvaffak olamaz. Bizim yetiştirdiğimiz elemanlar şu anda emekli olup da yanımda çalışanlar var. Benim yanımdan ayılıp da polis mi dersin, hâkimi mi dersin, avukatı mı dersin… Okurken gelip yanımda çalışırlardı. Bunları gördükten sonra hepsi okudu iş güç sahibi oldu. İlla pastacılık yapması gerekmez önemli olan bunu ona vermek. Ha bir evlat yetiştirmişsin ha bir usta yetiştirmişsin. O saygı yok şimdi. Bitmiş. Bize de mahsus değil bu.” dedi.

Dağlı: “Şu anki pastane ustalarında branşlaşma var. Baklava ustası, yaş pasta ustası ayrı. Bizim zamanımızda bir usta pastanede çalışmaya başladığı zaman hepsini yapmak mecburiyetindeydi. Şu anda baklavacı baklavayı bilir, pastacı pastayı bilir, tulumbacı tulumbasını yapar. Her işin ustası ayrı. Bizim zamanımızda mayalı hamurdan tutun, yaş pastaya kadar her tür unlu mamul imal edilirdi. Şimdiki insanlar bir kalemde çalışıyor. Böyle de icap ediyor. Biz Malatya’da ilk pastaneyi açan kişileriz. Bizim kışla caddesinde 1966 yılında pastanemiz vardı. O zaman Malatya’da daha pastane yoktu. Nüfus çoğalınca pastane sayısı da çoğaldı.” şeklinde konuştu.

Rahime Gül Erbaş (Özel Haber)

Sosyal Medyada Paylaşın:

Düşüncelerinizi bizimle paylaşırmısınız ?

BİR DE BUNLARA BAKIN

EN ÇOK OKUNANLAR
RESMİ İLANLAR
Bu sitede yayınlanan tüm materyalin her hakkı mahfuzdur.
Kaynak gösterilmeden alıntılanamaz.
Malatya Sonsöz Gazetesi | Tüm Hakları Saklıdır © 2018 malatya haber